8 Đặc Sản Nên Ăn Thử Khi Du Lịch Hà Giang

Đến với Hà Giang - mảnh đất địa đầu Tổ quốc, ngoài say mê khung cảnh hùng vĩ của núi non, của những con đèo trứ danh quanh co, khúc khuỷu còn được thưởng thức những món ăn mang hương vị đậm đà của vùng cao nguyên đá

Thắng cố:

Thắng cố là món ăn không còn xa lạ với nhiều khách du lịch tới vùng Tây Bắc, nơi có cộng đồng các dân tộc Mông, Dao sinh sống.  Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’Mông mà du khách du lịch Hà Giang luôn luôn muốn tìm hiểu và khám phá. Nguyên liệu làm món thắng cố thường là thịt ngựa, thịt bò, toàn bộ nội tạng và phần xương, thịt, mỡ thừa của con vật. Thịt được cắt thành những miếng nhỏ, cho tất cả vào một chiếc chảo lớn được bắc lên bếp củi cùng một chút hương liệu rồi đun sôi. Khi ăn, nồi thắng cố vẫn được đun trên bếp, người ta múc dần ra từng bát để hương vị món ăn luôn được thơm ngon

Cháo ấu tẩu:

Món cháo ấu tẩu là một nét đặc sắc mỗi khi nhắc đến cao nguyên đá Hà Giang. Trước khi nấu cháo, củ ấu tẩu phải được ngâm trong nước gạo, sau đó ninh cho đến lúc bở tơi, rồi mới đem tán nhuyễn, nấu cùng với gạo tẻ, nếp cái, chân giò. "Củ ấu tẩu rất cứng, khi nấu rửa sạch củ rồi thả vào nồi, cứ thế ninh đến lúc nào nó tự nhừ mới được. Bát cháo nóng hổi thơm ngon, tỏa mùi thơm hập dẫn đặc trưng, độc đáo. Khi ăn, tùy theo khẩu vị của từng người, nêm thêm ít ớt, tiêu, chút măng chua cho ngon…

Bánh Cuốn Trứng:

Bánh cuốn trứng trong ẩm thực của Hà Giang có nhiều nét riêng, độc đáo khác xa với nhiều món ăn khác ở cao nguyên đá Hà Giang . Bánh cuốn Hà Giang cầu kỳ, đặc biệt hơn khi được tráng trên bếp họ sẽ đập thêm quả trứng rồi mới cuốn lại. Nếu như bánh cuốn miền xuôi đơn giản chấm cùng chén mắm thì bánh cuốn Hà Giang lại ăn kèm cùng bát nước lèo nóng có nhiều mảnh giò trắng béo ngậy. Trong ẩm thực của Hà Giang, bánh cuốn trứng đặc biệt là phải ăn nóng nên không được làm sẵn, mà phải đợi, có lẽ đó cũng là một phần khiến thực khách thập phương thêm cảm xúc háo hức khi thưởng thức món ăn này!

Thịt trâu gác bếp:

Với người dân Hà Giang, món trâu khô hay thịt trâu gác bếp này ngày nay không chỉ là món ăn ngon trong bữa cơm thường ngày nữa mà đã trở thành một mặt hàng đặc sản được giới thiệu với du khách thập phương. Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá. Những miếng thịt tươi ấy sẽ được gia giảm thêm rất nhiều hương liệu và gia vị, mặc dù những gia vị ấy nghe có vẻ rất quen thuộc như: muối, gừng, ớt, tiêu rừng. Tuy nhiên, những người Hà Giang có một thứ gia vị đặc biệt là  đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Họ sẽ trộn tất cả nguyên liệu theo tỉ lệ và gia vị đó để cho ra đời những sản phẩm độc đáo. Sau khi đã tẩm ướp xong, người Thái Đen sẽ mắc những dây thịt trên giàn bếp, hun khói từ củi cây rừng. Gác bếp suốt hai tháng liền, khối thịt trâu ám khói đen và khô lại, thấm hết mọi gia vị vào trong. Trên bề mặt vẫn còn những hạt tiêu rừng, miếng ớt, miếng gừng… Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt của thớ thịt. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô

Cơm Lam Bắc Mê:

Cơm Lam Bắc Mê được chế biến từ gạo nếp. Cơm lam Bắc Mê được bà con vùng Hà Giang nấu trong ống tre, ống nứa, nướng trên than lửa vì thế cơm vừa có độ chín hoàn hảo, vừa có vị thơm thanh khiết của tre, nứa. Món cơm lam Bắc Mê của người Hà Giang đối với họ là một món ăn quý, không chỉ dành cho các bữa cơm gia đình mà còn là món để thiết đãi khách đến chơi nhà

Xôi ngũ sắc:

Xôi ngũ sắc là món ăn nổi tiếng của người Tày dùng trong những dịp lễ hội truyền thống. Món xôi độc đáo này được làm với 5 màu khác nhau: đỏ, xanh, trắng, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ. Trừ màu trắng, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá và củ cây rừng chứ không dùng chất tạo màu. Nếu bạn có cơ hội du lịch Hà Giang thì hãy nhớ thưởng thức và cảm nhận hương vị thơm ngon tinh tế của món ăn đầy sắc màu này.

Lợn cắp nách:

Đây là loại lợn trông khá nhỏ. Khi bắt được loại lợn này thường được người dân kẹp ở nách nên có tên gọi như vậy. Loại lợn này được nuôi thả và ăn rau củ dại trong rừng nên thịt nạc, chắc, không mỡ nhiều

Có nhiều cách chế biến lợn cắp nách, trong đó món ngon và nổi tiếng nhất là lòng dồi và thịt bụng hấp cách thủy. Khi ăn, thịt lợn chấm với lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặc hạt dổi, ớt xanh. Hương vị thơm ngon hòa quyện giữa vị hơi chua, chát của hạt dổi, lá chanh gặp với thịt ba chỉ ngọt, mềm

Thắng dền:

Bánh được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Món ăn này thoạt nhìn trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, bánh cống phù ở Lạng Sơn, nhưng hương vị lại rất khác biệt. Mỗi viên bánh Thắng dền được nặn hình tròn, to như viên bánh trôi, có nhân đỗ, vừng, dừa. Đun sôi nước rồi thả vào luộc, đến khi bánh chín, nổi lên là vớt ra chan với nước nấu từ đường hoa mai và gừng. Bánh dẻo, ngon nhưng quan trọng hơn vẫn là nước đường. Mỗi người làm bánh lại có bí quyết riêng để đảm bảo độ cay, ngọt vừa phải. Bát Thắng dền sau khi chan nước đường, sẽ được dưới thêm chút nước cốt dừa, lạc rang vàng để thêm hấp dẫn.

Nguồn: Tổng hợp

XEM THÊM:

+ Du lịch Mộc Châu mùa nào đẹp nhất

+ Những điểm thăm quan hấp dẫn khi du lịch Mộc Châu

+ Tour Hà Giang - Đồng Văn 2 Ngày 3 Đêm

2018-08-23